Tlayuda: “Pizza” Khas Oaxaca yang Wajib Dicoba!

Oaxaca, sebuah negara bagian di Meksiko selatan, terkenal dengan budayanya yang kaya, seni tradisional, dan tentu saja, kulinernya yang luar biasa. Salah satu hidangan yang paling ikonik dan wajib dicoba saat berkunjung ke Oaxaca adalah Tlayuda. Sering disebut sebagai “pizza” khas Meksiko, Tlayuda menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan.

Apa Itu Tlayuda?

Tlayuda adalah hidangan jalanan yang terbuat dari tortilla jagung berukuran besar dan renyah. Tortilla ini dipanggang di atas comal (panggangan datar) hingga teksturnya menjadi garing. Kemudian, tortilla yang renyah ini diolesi dengan asiento (lemak babi yang telah diolah), kacang hitam yang dihaluskan, quesillo (keju Oaxaca), dan berbagai topping lainnya sesuai selera.

Bahan-bahan Utama Tlayuda

• Tortilla: Tortilla jagung yang besar dan tipis adalah dasar dari Tlayuda. Tortilla ini dibuat khusus untuk Tlayuda, dengan ukuran yang lebih besar dari tortilla biasa dan dipanggang hingga renyah.
• Asiento: Lemak babi yang diolah ini memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada Tlayuda.
• Frijoles Negros Refritos: Kacang hitam yang dihaluskan dan dimasak dengan rempah-rempah. Kacang hitam ini memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut pada Tlayuda.
• Quesillo: Keju Oaxaca yang berbentuk seperti benang-benang. Quesillo memiliki rasa yang lembut dan mudah meleleh, menjadikannya sempurna untuk Tlayuda.

Topping Tlayuda yang Bervariasi

Salah satu hal yang membuat Tlayuda begitu menarik adalah variasi topping yang bisa dipilih. Beberapa topping yang paling populer antara lain:

• Tasajo: Daging sapi tipis yang diasinkan dan dipanggang.
• Cecina: Daging babi tipis yang diasinkan dan dikeringkan.
• Chorizo: Sosis khas Meksiko yang kaya rasa.
• Chapulines: Belalang yang dipanggang dan dibumbui. Ini adalah camilan tradisional Oaxaca yang unik dan kaya protein.
• Sayuran: Selada, tomat, alpukat, dan bawang adalah beberapa sayuran segar yang sering ditambahkan sebagai topping.
• Salsa: Tlayuda biasanya disajikan dengan salsa roja (salsa merah) atau salsa verde (salsa hijau) untuk memberikan rasa pedas.

Cara Menikmati Tlayuda

Tlayuda biasanya disajikan dalam keadaan terbuka, seperti pizza. Anda bisa memakannya dengan tangan atau menggunakan pisau dan garpu. Banyak orang lebih suka melipat Tlayuda menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Nikmati setiap gigitan dan rasakan perpaduan rasa yang unik dari tortilla renyah, kacang hitam, keju Oaxaca, dan topping pilihan Anda.

Di Mana Mencicipi Tlayuda Terbaik di Oaxaca?

Anda dapat menemukan Tlayuda di hampir setiap sudut kota Oaxaca, mulai dari pasar tradisional hingga restoran mewah. Beberapa tempat yang direkomendasikan untuk mencicipi Tlayuda terbaik di Oaxaca antara lain:

• Mercado 20 de Noviembre: Pasar ini adalah surga makanan di Oaxaca, dan Anda akan menemukan banyak penjual Tlayuda yang menawarkan berbagai macam topping.
• Mercado Benito Juárez: Pasar lain yang populer di Oaxaca dengan banyak pilihan makanan tradisional, termasuk Tlayuda.
• Restoran Lokal: Banyak restoran di Oaxaca yang menyajikan Tlayuda sebagai hidangan utama. Tanyakan kepada penduduk setempat untuk rekomendasi terbaik.

Kesimpulan

Tlayuda adalah hidangan yang wajib dicoba saat Anda berada di Oaxaca. Keunikan rasa dan teksturnya, serta variasi topping yang tak terbatas, akan membuat Anda ketagihan. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi “pizza” khas Oaxaca ini dan rasakan sendiri kelezatannya!